一般在下午或晚上举行
中西方区域、传统、文化的差异, 造就了中西方迥然不同的饮食文化, 拿起筷子吃惯了中餐的朋友们, 到了西方, 却不得不笨拙地操纵起各类刀和叉。但仅仅学会了使用餐具, 还是远远不够的, 怎样尽情领略西餐文化, 对西餐礼仪运用自如, 那不妨参考以下几项：
( 1 ) 了解西餐菜式。现今流行的西餐菜式通常分为五道菜：头盆- 汤- 色拉- 主菜- 甜点。西餐讲求各种原料所含卡路里( 热量) 和营养成分的合理搭配, 烹饪方法注重体现原料的本味。在品尝时, 不能总以中餐的口味去评价它, 应试着用西餐的口味来看以下几道菜：
①头盆( A p p e t i z e r s ) , 又称开胃品或开胃菜, 即开餐的第一道菜。开胃菜的量一般较小, 多用清淡的海鲜、熟肉、蔬菜、水果制作, 如烟熏三文鱼、海鲜鸡尾虾、串烧海虾等。头盆有冷、热之分。
②汤( S o u p s ) 。西餐中的汤可分为冷汤类和热汤类, 也可分为清汤类和浓汤类。汤的制作要求原汤、原色、原味。热汤中有清汤和浓汤之分, 如牛尾清汤、鸡清汤、奶油汤等。冷汤较少, 比较有名的有西班牙冻汤、德式杏冷汤、格瓦斯冷汤等。
③色拉( S a l a d s ) 。色拉意为凉拌生菜, 具有开胃、帮助消化的作用。色拉可分水果色拉、素色拉和荤素色拉三种。水果色拉常在主菜前上, 素色拉可作为配菜随主菜一起食用, 而荤素色拉可单独作为一道菜用。常见的色拉有什锦色拉、厨师色拉等。
④主菜( M a i n C o u r s e ) 。主菜又名主盆, 是全套菜的灵魂, 制作考究, 既考虑菜肴的色、香、味、形, 又考虑菜肴的营养价值。主菜多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作主要原料, 如大虾吉列、西冷牛排、惠灵顿牛排等。
⑤甜点。主菜用完后一般用甜点。它包括各式西饼、毛士、水果批、班戟、雪糕、鲜果等。用完甜点后上咖啡或茶。
( 2 ) 吃西餐的正统礼仪。
①用刀叉吃有骨头的肉。吃有骨头的肉时, 可以用手拿着吃。若想吃得更优雅, 还是用刀较好。用叉子将整片肉固定( 可将叉子朝上, 用叉子背部压住肉) , 再用刀沿骨头插入, 把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时, 会附上洗手水, 当洗手水和带骨头的肉一起端上来时, 意味着" 请用手吃" 。用手指拿东西吃后, 将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时, 如果把手指弄脏, 也可请侍者端洗手水来, 注意洗手时要轻轻地洗。
②吃面包可以蘸调味汁。吃到连调味汁都不剩, 是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子" 舔" 得很干净, 而要用叉子叉住已撕成小片的面包, 再蘸一点调味汁来吃, 是雅观的做法。
③用餐巾内侧擦拭。弄脏嘴巴时, 一定要用餐巾擦拭, 避免用自己的手帕。用餐巾的内侧来擦, 而不是弄脏其正面, 是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦。若餐巾脏得厉害, 可请伺者更换一条。
④凡事由伺者代劳。在一流餐厅里, 客人除了吃以外, 诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事, 都应让伺者去做。在国外, 进餐时伺者会来问：" H o w i s e v e r y t h i n g ? " 如果没有问题, 可用" G o o d " 来表达满意。
⑤聊天切忌大声喧哗。在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣, 沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗, 也是极失礼的行为。讲话时音量要小, 保持对方能听见的程度, 别影响到邻桌。
⑥中途离席时将餐巾放在椅子上。万不得已要中途离席时, 最好在上菜的空档, 向同桌的人打声招呼, 把餐巾放在椅子上再走, 别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后, 只要将餐巾随意放在餐桌即可, 不必特意叠整齐。
⑦任意选择乳酪。高级餐厅上甜点之前, 会送上一个大托盘, 摆满数种乳酪、饼干和水果, 挑多少种都可以, 但以吃得下为准。
⑧用叉子和汤匙吃甜点。上甜点时都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动, 可用叉子固定并集中, 再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小, 再用叉子叉着吃。
⑨如何招呼伺者。伺者会经常注意客人的需要。若需要服务, 可用眼神向他示意或微微把手抬高, 伺者会马上过来。如果对服务满意, 想付小费时, 可用签账卡支付, 即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。
⑩喝汤和咖啡时不用嘴啜。汤和咖啡太热, 可待稍凉后再饮, 可用匙轻搅, 但不能用嘴吹; 喝汤不能就着盆喝, 而要用匙, 但喝咖啡时不用匙, 而是直接喝, 小匙只用来搅拌咖啡, 让糖溶化。
⑾席间用餐未完但有事离座, 应将刀叉成" 八" 字形搭放在盘边, 刀口朝向里侧。如用餐完毕, 暗示服务员可以撤盘, 应将刀叉并排放在盘中。
( 3 ) 了解西餐主要宴请。
宴请是一种常见的社交活动, 形式较多, 主要有宴会、冷餐会、酒会、茶会等。
宴会是一种比较正式的宴请活动, 一般规模小, 多在晚间举行, 往往有负责人出席。正式宴会多用请柬邀请, 对服装有严格要求, 排座次。
冷餐会是比较自由的宴请形式, 一般不设座, 食品集中放在厅中央或两侧桌上, 由客人自取。冷餐会可招待较多的客人, 客人到场或退场较自由。
酒会亦称鸡尾酒会, 是一种自由的社交活动, 备有多种饮料和少量小食品, 一般在下午或晚上举行, 不设座, 时间短, 客人到场或退场自由。
茶会或称" 下午茶" , 一般在下午四五点钟举行, 以茶水、点心、水果招待客人, 客人入场或退场较自由。
对于产品线定价决策你要考虑的问题
这是产品线管理者对产品线中的产品项目制定价格的决策。它包括对产品主要品与附属品的定位和对附属品的定价两种形式, 附属品又包括任选品和受制品两种产品。
一般而言, 对产品线进行定价时要考虑到价格阶梯的问题, 因为企业中的产品线并不仅仅是单个产品。企业规定价格梯级时必须要考虑到以下几个问题：
要考虑到顾客对这些产品的各种不同包装有何评价;
要考虑到同行竞争者的产品价格。
我们知道, 如果产品线中的两个前后连接的产品之间的价格差额小, 购买者就会购买更先进的产品, 这样就会使企业的利润增加( 假设这两种产品的成本差额小于价格差额) ; 相反, 如果价格差额大, 顾客肯定只好购买较差的产品了。
企业在对任选品( 与主要品密切相关的产品) 定价时, 可以把任选品的价格定高一些, 使它能独立赢利。如有些餐馆把酒类定高价, 把饭菜定低价, 以饭菜收入来弥补食品和其他经营费用开支, 而酒类就能赢得较多的利润。也有一些企业给任选品定低价, 以它们来作为招揽生意的项目。如某些餐馆把酒类定低价, 把饭菜定高价, 这样就能较吸引爱喝酒的人士来光顾。
受制品是指必须与主要品一起使用的产品, 对其定价一般都较高。
比如, 美国柯达公司就是把其生产的照相机定低价, 以主要靠胶卷来赚钱。而那些主要以生产照相机的制造商们, 为了能获得较高的利润, 它就依靠提高照相机价格来赢利。
DVR-MS video file (Microsoft Digital Video Recording) is a proprietary video and audio file container format, developed by Microsoft. Audio and video are wrapped in an ASF container with the extension DVR-MS. The DVR-MS video files are an ASF file containing multiple MPEG-2, and data streams. The best video converter can convert DVR-MS video file to almost all popular formats as you need- convert dvr-ms to swf, convert dvr-ms to flv, convert dvr-ms to avi, convert dvr-ms to wmv, convert dvr-ms to vob, convert dvr-ms to mov, convert dvr-ms to asf, convert dvr-ms to 3gp, convert dvr-ms to mkv, convert dvr-ms to mp4, convert dvr-ms to ts, convert dvr-ms to mpeg, etc.