多由透水性较好而又难溶子水的砂岩构成
建国以来, 对茶与水的关系, 人们曾做过许多试验。有人分别用杭州市的虎跑泉水、西湖水、天落水、自来水和井水冲泡龙井茶。开汤审评结果, 无论是香气和滋味, 还是汤色和叶底, 均以虎跑泉水夺魁, 西湖水次之, 接着是天落水和自来水, 井水为倒数第一。为什么虎跑泉水泡茶最好呢? 这是因为虎跑在西湖与钱塘江之间的群山环抱之中, 四周" 重重叠叠" 山, 多由透水性较好而又难溶子水的砂岩构成。加之, 山上是" 高高下下" 的树, 终年草木繁茂, 地表覆盖着海绵状的土层, 雨水被吸收后, 会慢慢地渗透到山岩断层, 形成涓涓细流, 聚集于" 叮叮咚咚" 的虎跑泉内。这种泉水, 由于含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素, 含氯化物极少, 水色清澈明亮, 滋味甘冽醇厚。如果在盛满泉水的碗里, 投入数枚镍币, 泉水使高出碗口2 - 3 毫米仍不外溢。用这种水泡茶, 汤色晶莹, 滋味甘厚, 香气醇正, 名茶名水, 相得益彰。歌曲《龙井茶虎跑水》对此作了恰如其分的概括与描述：" 龙井茶虎跑水, 绿茶清泉有多美。…, 五洲朋友哎, 请喝茶一杯哎。"
当年郭沫若到杭州, 也曾来此品茶, 并挥笔题《虎跑泉》诗一首：
虎去泉犹在, 客来茶甚甘。
名传天下二, 影对水成三。
饱览湖山美, 豪游意兴酣。
春风吹送我, 岭外又江南。
不能依靠人工维生素取得健康
由于现在科学技术的局限性, 人们对于营养素的种类和每一个营养素之间的关系认识都很模糊, 众说纷纭。譬如, 烟酸, 被发现对清理心血管有效, 于是人们就大量服用烟酸。几年以后, 发现烟酸的服用, 如果没有同其他维生素群一起服用, 根本就不被小肠吸收, 吃了也等于白吃。再如, 维生素在刚问世时, 宣传得像" 万能仙丹" 一样, 从增强性功能到心脏病, 百病包医。后来人证明维生素" 不中用" , 于是就有E 1 出世, 接着E 2 、E 3 ……, 似乎还是未能挽救E 的名誉。再如, 钙质似乎是人体最需要的矿物质, 于是人们吃钙片, 打钙针, 闹得不亦乐乎。结果发现, 服钙的同时, 若不服镁, 则钙根本不可能被吸收。于是市场上就有钙、镁合成剂。后来又发现, 钙加了镁还是不吸收, 非再加荷尔蒙不可。乱用荷尔蒙就要生癌。这怎么办?
这些问题的出现, 是西方分析科学观念的必然。如果说苹果吃了有益, 他
们就要问苹果里的什么部分对人有益? 同样, 橘子里的什么部分有益? 最后,
就得出C 有益的必然结论来。既然只是C 才有益, 那么, C 又何必一定要从橘子里抽取, 只要它的化学结构相同, 用人工合成的办法, 就可以节省成本, 又容易大量制造, 大量推销, 大量赚钱。由此, C 的营养价值就取代了橘子、苹果。
然而, 维生素真的能代替苹果、橘子吗? 有人将其提取过程用一个公式概括：C = 苹果+ 盐酸- X ( 丢掉的部分) 。我们从这个公式汇总可以了解到：许多东西在酸化分解、隔离提取中丢掉了。然而, 丢掉的东西里面有多少? 一般科学家都承认, 至少有两千种东西, 只是人们还没有那个能力去发现它们和给它们命名。这些被丢弃的东西, 说不定就是让C 发挥营养作用的东西; 由此看来, 维生素的知识是好的, 靠人工的维生素来取得健康的方式是行不通的。还是吃天然食品好处多。
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