静幽草堂

中国的菜肴有五千余种

中国的烹饪, 历史悠久, 经验丰富, 技艺精绝, 花色品种繁多, 具有绚丽多彩的民族特色, 是中华民族宝贵文化遗产中的一个组成部分。据说, 中国的菜肴有五千余种, 茶叶菜肴是这

个百花园中一枝小小的艳花。《晏子春秋》记载了晏婴相齐以茶当菜, 至今已有三千年历史。在上古时代, 药物与食物是分不开的, 某种植物既作菜

又当药物屡见不鲜。" 伊尹汤液" 是一则传说, 讲在商汤有一位叫伊尹的大臣, 精于烹调, 通晓药性, 常亲手调剂汤液医治病人, 使不少患者获救。人们为了纪念伊尹, 称汤液为伊尹汤

液。制作汤液, 既可用药物, 也可以用具有药理功能的食物, 于是出现了" 食疗" 。《吕氏春秋》中《素问脏器法时论》提出：

" …五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补精益气, " 说明药食同源, 药补不如食补的养生之道。

中医认为, 茶叶品味苦甘, 性凉, 有清利头目、除烦止渴、化痰消食、利尿解毒的功效, 可用于治疗头痛目昏、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞以及泄痢等症。如果在菜肴中配以茶

叶, 不仅能增添色彩, 改善食味, 而且有药理作用, 一举多得。

晋时, 用茶叶煮食之法, 称之为" 茗粥" 或" 茗菜" 。现在日本还有用茶水煮饭的。在我国, 五香茶叶蛋家喻户晓, 老少皆宜。

茶叶豆腐干、茶叶香肠、茶香鸡, 更是后起之秀、脍炙人口。一九七二年周恩来总理在杭州宴请美国总统尼克松, 当侍者捧上一盆" 虾仁玉白鲜嫩, 茶芽碧绿清香" 的菜肴时, 尼克松总统

不禁赞不绝口, 这就是世上闻名的" 天堂菜" 龙井虾仁。杭州的名厨师能别出心裁烹制" 龙井虾仁" 、" 龙井肉片汤" 等茶叶佳肴。

导游的分类都有哪些呢

导游从所使用的语言上分为：

( 1 ) 外语导游, 主要是为外国旅游者提供导游服务的工作人员。目前我国已拥有英、法、德、西、俄、日、泰、越、阿拉伯、朝鲜等语种的导游人员。

( 2 ) 普通话导游和地方语导游, 主要是为国内旅游者、回内地旅游的港、澳、台同胞, 回国探亲的华侨、华人提供语言服务的导游人员。

( 3 ) 少数民族语言导游, 为少数民族旅游者及到少数民族地区旅游时为旅游者提供语言服务的导游人员。导游从工作类别上分为：

( 1 ) 全程陪同导游人员, 简称" 全陪" , 是指受组团旅行社的委派或者聘用, 在领队和地方陪同导游人员的配合下实施旅游计划, 为旅游团( 者) 提供全程服务的导游人员。全陪一般由与旅游者直接签订合同的旅行社委派, 旅游者在旅游过程中, 凡涉及全程旅游活动的事项, 均应由全陪处理。

( 2 ) 地方陪同导游人员, 简称" 地陪" , 是指受接待旅行社的委托或者聘用, 代表接待社实施旅游计划, 在本地区范围内为旅游者提供服务的导游人员。地陪一般由某个省或地区的旅游接待部门委派, 负责旅游团在当地的旅行游览服务工作。

( 3 ) 定点陪同导游人员, 简称" 定点导游" , 是指受旅行社委派或者聘用, 在一个参观、游览景点内为旅游者提供导游服务的人员。定点导游一般只负责提供某个景点景区内的讲解导游服务。

( 4 ) 海外领队, 又可以称为外向型的导游人员。是随着我国公民自费出国旅游而兴起的新工种。是指由组团的旅行社委派, 负责出国旅游团在境外的一切活动, 包括同外国旅行社接洽、调解纠纷、处理意外事故等工作。海外领队应具有比一般导游人员更高的外语水平、协调能力和管理能力。