个百花园中一枝小小的艳花
中国的烹饪, 历史悠久, 经验丰富, 技艺精绝, 花色品种繁多, 具有绚丽多彩的民族特色, 是中华民族宝贵文化遗产中的一个组成部分。据说, 中国的菜肴有五千余种, 茶叶菜肴是这
个百花园中一枝小小的艳花。《晏子春秋》记载了晏婴相齐以茶当菜, 至今已有三千年历史。在上古时代, 药物与食物是分不开的, 某种植物既作菜
又当药物屡见不鲜。" 伊尹汤液" 是一则传说, 讲在商汤有一位叫伊尹的大臣, 精于烹调, 通晓药性, 常亲手调剂汤液医治病人, 使不少患者获救。人们为了纪念伊尹, 称汤液为伊尹汤
液。制作汤液, 既可用药物, 也可以用具有药理功能的食物, 于是出现了" 食疗" 。《吕氏春秋》中《素问脏器法时论》提出：
" …五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补精益气, " 说明药食同源, 药补不如食补的养生之道。
中医认为, 茶叶品味苦甘, 性凉, 有清利头目、除烦止渴、化痰消食、利尿解毒的功效, 可用于治疗头痛目昏、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞以及泄痢等症。如果在菜肴中配以茶
叶, 不仅能增添色彩, 改善食味, 而且有药理作用, 一举多得。
晋时, 用茶叶煮食之法, 称之为" 茗粥" 或" 茗菜" 。现在日本还有用茶水煮饭的。在我国, 五香茶叶蛋家喻户晓, 老少皆宜。
茶叶豆腐干、茶叶香肠、茶香鸡, 更是后起之秀、脍炙人口。一九七二年周恩来总理在杭州宴请美国总统尼克松, 当侍者捧上一盆" 虾仁玉白鲜嫩, 茶芽碧绿清香" 的菜肴时, 尼克松总统
不禁赞不绝口, 这就是世上闻名的" 天堂菜" 龙井虾仁。杭州的名厨师能别出心裁烹制" 龙井虾仁" 、" 龙井肉片汤" 等茶叶佳肴。
导游都有什么基本条件呢
( 1 ) 导游必须是中华人民共和国公民。热爱祖国, 拥护社会主义, 遵纪守法, 遵守旅游职业道德, 热心为旅游者服务。
对某些特殊行业只允许本国公民执业, 是国际上普遍接受的习惯做法。也是一个主权国家的象征。因此, 我国法律规定导游人员只能由中国公民担任。担任导游人员要具备一定的政治条件, 即热爱社会主义祖国, 拥护社会主义制度。导游人员要向旅游者介绍我国的大好山河, 悠久的历史文化和勤劳勇敢的人民。如果不热爱自己的祖国, 是不能做好这项工作的。导游人员应该遵守法律, 具备良好的职业道德。即公私分明, 不贪不占, 尊老爱幼, 关心他人, 遵守公共秩序, 保护环境和资源, 全心全意为旅游者服务。同时, 导游人员的举止应该大方得体, 注意礼仪。
( 2 ) 具有高中、中等专业学校以上文化水平, 有胜任导游工作的基本知识和语言表达能力。
我国法律要求导游人员必须具备高中或中等专业学校以上的文化水平, 受过导游基础知识的训练, 具有懂外语或方言的语言能力。导游除了能说, 还要会说, 导游人员的语言表达应该是规范化、艺术化的语言。语言流畅, 鲜明生动, 活泼风趣, 富于感染力, 能给游客增添旅游情趣, 同时使游客对导游人员产生信任感和亲切感。
( 3 ) 熟悉旅游业务, 有组织接待能力。
旅游活动的内容广泛, 涉及相关部门很多, 如海关申报、预订饭店、兑换外币、购买车、船、机票、安排旅游者的饮食起居、办理护照签证、安排参观游览项目等, 可以说好的导游员应该是个样样都懂的多面手。因此, 导游人员必须精通旅游业务, 有较广泛的知识面, 对政治、经济、历史、地理、国情及民俗民风有所了解, 掌握办理各种手续的程序, 以利做好工作。
( 4 ) 身体健康, 能适应工作的需要。
导游工作繁重, 与外国人接触较多, 所以身体条件非常重要。导人员应该是身体健康、精力充沛、反映敏捷, 没有任何精神病和传染病。
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